Travaux d’hiver
A l’approche de l’hiver, les feuilles de la vigne tombent,
la vigne met des nutriments en réserve en vue de la reprise de
son activité post-hivernale.
Pendant cette période intermédiaire,
l’activité principale du vigneron est la taille. Elle se
déroule de novembre à mars et se résume à
couper les rameaux du plant de vigne de manière à lui
donner le potentiel de récolte souhaité. Moins la
récolte sera importante et plus les raisins seront
concentrés, il faut donc adapter la taille au type de vin
produit.
Suite
à la taille, les rameaux conservés sont
attachés au fil afin de répartir le feuillage sur
le plan de palissage.
